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Antiguo 07-Dec-2009, 22:24   #1
anma
 
Fecha de Ingreso: 07-December-2009
Mensajes: 5
Predeterminado Coca de Bizcocho

Se puede hacer de 6 huevos o de 12 huevos, según el molde, esta es de 12 huevos. (Bueno, o de 7, 8, 9, 10........ huevos, pero ahí se sacan las proporciones correspondientes de harina y azucar)

6 huevos
100 gms. de harina.
200 gms. de azucar

o

12 huevos
200 gms. de harina
400 gms. de azucar

La harina, si es la misma marca del corderito, dicen que es la de paquete azul, pero es indiferente, tanto puedes utilizar la azul como la roja.

Se enciendo el horno a 220º (mejor el turbo).

Se unta todo el molde con manteca y se le pasas harina, una vez que la manteca se haya impregnado de harina, se desecha la que sobre.

Se separan las claras de las yemas.

Mezclar el azucar con las yemas con una cuchara de madera, hasta que quede cremoso y se deja a la espera.

Se suben las claras a punto de nieve. Tienen que estar bien subidas, que aunque gires el bol hacia abajo no caiga nada.

Una vez subidas se añade a la crema que tenemos de las yemas y el azucar, mezclandolo suavemente, para evitar que las claras se bajen, seguidamente incorporamos la harina y sigue mezclando suavemente. Una vez todo mesclado de pasa al molde y se mete en el horno.

A los 3 minutos de baja la temperatura del horno a 165/170º y no se abre para nada, si no la coca se baja.

La de 6 huevos necesitas -+ media hora, la de 12 huevos una hora + -, nunca es exacto, pero el sistema para saber si ya está, es que la de 6 huevos a la media hora abres el horno, se le metes un cuchillo, en posición vertival en la parte central y si te sale el cuchillo limpio ya puedes apagar el horno y sacarla, si te sale un poco manchado de la pasta, dejalo 5 minutos más y repite la operación y a la de 12 huevos el mismo sistema, pero a la hora de estar en el horno.

Una vez que se saca del horno, conviene asustarla, jejeje, para que no se baje nada. La forma de asustarla es que se coge el molde con las dos manos y se tira al suelo, como si te hubiera caido, pero de plano.

Para desmoldarla, se pasa un cuchillo por todo alrededor, entre la coca y el molde, se pone la bandeja y blonda encima y se gira y a comer, bueno, esperad un poco que está muy caliente!!!!!

No, ya se, la pregunta que me hacen siempre, no, no lleva ninguna clase de levadura, ni canario ni na de na.

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