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Antiguo 23-Mar-2018, 15:53   #1
yaiza
 
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Predeterminado Flan de galletas María



Ingredientes para Flan de galletas María para 4 personas

Flan de galletas María
Leche – 500 ml
Galletas María – 12 unidades
Azúcar – 80 g
Huevos – 4 unidades
Canela – 1 ramita
Piel de naranja - un trozo
Aroma de vainilla – 1 cucharadita
Sal – una pizca


Caramelo

Azúcar - 150 gramos
Agua - 3 cucharadas
Zumo de limón - 2 cucharaditas

Cómo hacer la receta de Flan de galletas María

Prepara un cazo y añade la leche, el trocito de piel de naranja (sin parte blanca), el aroma de vainilla y la canela. Estos dos ingredientes ayudarán para aromatizar la leche. Lo llevamos a ebullición y luego apagamos el fuego y dejamos reposar unos 15 minutos.

Filtra la leche usando un colador, para evitar trocitos de canela o naranja que se quedan flotando.

Precalienta el horno a baja temperatura, 120 grados y prepara un molde o varios para el flan y una bandeja o fuente apta para el horno.

Mientras reposar la leche vamos a preparar el caramelo. Es muy sencillo de preparar en casa si sigues unos pasos. Lo primero colocar a fuego lento el azúcar pero sola no añadas líquido o cristaliza.

Con una espátula o cuchara de madera removemos el azúcar, esto ayudará a que se vaya fundiendo. Una vez que el azúcar se va volviendo ‘rubia’ o dorada es el momento de apagar el fuego .

Ten precaución con el azúcar si la dejas más tiempo y se pone oscura amarga. Si te gusta el chocolate algo amargo, entonces en lugar de apagar cuando esté dorada deja que se vaya poniendo más marrón y apaga.

Una vez apagamos el fuego, añadir el agua y el zumo de limón. Remueve para integrar estos ingredientes. Verter el caramelo en el molde o moldes que vayamos a usar para el flan de galletas.

Trocea las galletas con las manos o mejor en la picadora ya que queda más fino al paladar.

Bate los huevos en un recipiente, y combina con las galletas, a continuación añade la leche y bate para integrar los ingredientes.

Verter la mezcla de flan en el molde o moldes correspondientes. Para hacer el flan usaremos una técnica común en repostería: el baño María.

Es muy sencilla y te asegura unos resultados espectaculares. La clave es baja temperatura del horno/y tiempo. Es decir vale la pena esperar que se haga lentamente que poner más temperatura.


Cómo hacer el baño María

El horno ya estará caliente, coloca el molde del flan sobre la bandeja o fuente de horno y lo colocas en el horno.

Luego con un vaso vas añadiendo agua a la bandeja (no a los moldes), hasta que el agua llegue un poco menos de la mitad del molde.

Cubre el flan con papel de aluminio para evitar haga costra.
Cerrar el horno y programar una hora. No te desesperes, y durante ese tiempo no abras más el horno.

Pasado una hora abre el horno y con cuidado saca el molde, si ha cuajado lo vas a notar al mover el molde, si te parece aún no, lo vuelves a introducir en el horno y programa diez minutos extra.

Seguro entonces estará cuajado

Sacar del horno y dejar que se enfríe, luego a la nevera 4 horas antes de servir.

A la hora de desmoldar usa un poco de agua muy caliente, introduce el cuchillo en el agua e introduce en el molde del flan por los bordes para que se vaya despegando.

A la hora de servir puedes decorar con una galleta María, con un poco de nata en spray o una frambuesa.

Consejos

Este flan también lo puedes preparar con galletas tipo Oreo, en ese caso te quedará con un color chocolate que a los niños (y no tan niños) les llamará mucho la atención.
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CrisNet (23-Mar-2018)
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