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Antiguo 10-Apr-2009, 12:36   #1
Cordobes 46
 
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Predeterminado "Tourin" Crema francesa de tomate (Thermomix)

Tourin" Crema francesa de tomate (Thermomix)


Ingredientes:



1 cebolla grande.
½ kilo de tomates de pera (puedes hacerlo con tomate de bote troceado, pero el fresco hace la sopa mas dulce y no tan acida).
20 gr. de mantequilla.
30 gr. de aceite de oliva virgen extra.
Caldo de pollo o carne (o agua si no tienes caldo preparado o de brick, mejor hacerlo, mas rica la sopa). No recuerdo cuanto puse, pero como medio vaso del Thermomix y si queda espeso siempre puedes añadirle mas líquido).
Sal y pimienta.




Instrucciones:
Pon el aceite en el vaso del Thermomix y añade la cebolla en cuatro trozos.
Trocéala 4 segundos en vel. 4
Programa 15 minutos, temperatura varoma, vel. 1 para que quede bien pochada.
Mientras tanto en una olla con agua hirviendo echamos los tomates a los que les hemos hecho unos cortes y los escaldamos durante unos segundos para que la piel se desprenda más fácilmente). Los sacamos y pelamos, les quitamos las semillas y reservamos.
Acabado el tiempo del sofrito de la cebolla se añade el tomate, el caldo y yo le añadí un poco de aceite con albahaca fresca que tenia mezclado, sal, pimienta y azúcar para quitar la acidez del tomate.
Programa 20 minutos, temperatura 100º vel. 1.
Acabado el tiempo deja enfriar la sopa unos 5 minutos, añade la mantequilla y tritura en vel. 5-7-10 un minuto aproximadamente.

CALDO DE CARNE CON VERDURAS
2 carcasas de pollo (huesos de ternera opcional).
1 cebolla con piel partida en dos trozos.
1 nabo blanco.
1 nabo amarillo.
1 chirivía.
1 ramita de apio.
1 puerro.
1 zanahoria.
1 pastilla de caldo de carne y 2 cucharaditas de concentrado de carne Bovril.
1 pizca azafrán en hebra (opcional).
Sal.
Se ponen todos los ingredientes en la olla rápida una medio hora y ya tenemos un caldo listo para nuestras recetas.

Receta de Emmanuelle y Nicola (Rte. Atmosphere Inst. Francés Valencia).
__________________


Quien habla mal de mí a mis espaldas mi culo contempla.
Segun algunos no se hacer la O con un canuto ,pero en su dia bien me buscaban.
"Quien mal habla en tu ausencia miedo tiene de tu presencia"
Amigos son aquellas personas que te dicen las cosas de frente y te defienden por la espalda
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